"Garofalo" to rodzinna firma założona w 1789 roku. W 1920 roku makaron Garofalo stał się uosobieniem najwyższej jakości makaronu we Włoszech.
Następnie w kręgach zawodowych pojawił się termin "makaron typu Garofalo".
Termin ten istnieje do dziś i jest używany w różnych profesjonalnych klasyfikacjach.
Firma jest pierwszą we Włoszech, która zorganizowała produkcję według zaawansowanych standardów i uzyskała certyfikat ISO 9001.
Należy zauważyć, że do XVII wieku makaron nie był tradycyjnym włoskim jedzeniem, a wraz z rozwojem produkcji Garofalo w regionie Neapolu, makaron stał się daniem tradycyjnej kuchni włoskiej.
Teraz rosyjscy konsumenci mogą również spróbować różnych makaronów z pszenicy durum TM "Garofalo".